Els polifenols del te és el te (Camellia sinensl.) com a matèria primera, extret de la catequina com el cos principal dels additius alimentaris de polifenols, també coneguts com a polifenols vitamínics. Les principals catequines són galat d'epigalocatequina (EGCG), galat d'epigalocatequina (EGC), galat d'epicacatequina (ECG), epicatequina (EC) i catequina (C).
No tots els tes contenen la mateixa quantitat de polifenols. Com més profunda sigui la fermentació del te, més polifenols del te es converteixen en altres substàncies i el contingut de polifenols disminuirà en conseqüència. No obstant això, el te verd és ric en polifenols sense fermentació. Les dades mostren que el contingut de polifenols del te verd és un 144 per cent més gran que el del te negre de la mateixa qualitat i un 59 per cent més gran que el del te Oolong de la mateixa qualitat.
A més del tipus de te, la qualitat del te també afecta el contingut de polifenols del te. Per exemple, quan es fa fulles de te, com més joves siguin les fulles, millor serà la qualitat. Com que les fulles joves creixen a la part superior, més a prop de la llum solar, poden dur a terme completament la fotosíntesi, sintetitzaran més substàncies fenòliques.
Característiques dels polifenols del te:
Pols o pasta de color groc pàl·lid a un sol rojizo o rojizo; fragància de te, sabor lleugerament astringent; Soluble en aigua, etanol, metanol, acetat d'etil, acetona i altres dissolvents, lleugerament soluble en oli, insoluble en cloroform; higroscopicitat; Una forta estabilitat, en el valor de PH de 4-8, entorn de 25 graus, pot romandre estable en 1,5 hores, fàcil de descompondre en presència d'ions fèrrics.
Resistència a l'oxidació:
Els polifenols del te tenen una forta capacitat antioxidant, la seva capacitat antioxidant és {{0}} vegades de BHT i BHA, 6-7 vegades de vitamina E, 5-10 vegades de vitamina C, i la dosi és petit, el 0,01% -0,03% pot funcionar i no hi ha cap efecte secundari potencial tòxic.
La funció dels polifenols del te:
1. Anti-envelliment: els polifenols del te poden eliminar fortament els radicals lliures nocius, bloquejar el procés de peroxidació lipídica, inhibir la lipoxigenasa i la peroxidació lipídica en els mitocondris de la pell, per tal de tenir un efecte anti-envelliment. Els estudis han demostrat que 1 mg de polifenols del te pot eliminar els radicals lliures excessius nocius per al cos humà equivalents a 9 micrograms de superòxid dismutasa (SOD), molt més alt que altres substàncies similars; L'activitat antioxidant dels polifenols del te és 18 vegades més forta que la vitamina E i té un efecte sinèrgic amb la vitamina C i E.
2. Baixa els lípids sanguinis: les catequines dels polifenols del te, com l'ECG i l'EGC, i els seus productes oxidants, com les teaflatines, poden inhibir les plaques ateroscleròtiques formades després de la proliferació de cèl·lules musculars llises i reduir el fibrinogen, la qual cosa condueix a un augment de la coagulació de la sang. Que inhibeix l'aterosclerosi.
3. Alleujar l'al·lèrgia: els polifenols del te poden inhibir fortament l'alliberament d'histamina, i l'experiment ha demostrat que els polifenols del te poden resistir les reaccions al·lèrgiques i les reaccions al·lèrgiques de la pell entre 2 i 10 vegades més que els fàrmacs antial·lèrgics d'ús habitual.
4. Desintoxicació: els polifenols del te tenen un fort efecte d'adsorció sobre metalls pesants i poden formar complexos complexos amb metalls pesants per produir precipitació, cosa que és beneficiosa per reduir l'efecte tòxic dels metalls pesants en el cos humà. A més, els polifenols del te poden millorar la funció hepàtica i l'efecte diürètic, de manera que té un bon efecte d'enverinament anti-alcaloides.
5. Ajudar la digestió: la cafeïna del polifenol del te pot millorar la secreció de suc gàstric, pot ajudar a la digestió, millorar la capacitat de descompondre el greix. L'anomenat "menjar llarg fa prim" la veritat és aquí.
6. Anti-radiació: els polifenols del te i els seus productes d'oxidació tenen una excel·lent funció anti-radiació, poden absorbir substàncies radioactives, prevenir la seva difusió al cos humà, conegut com a filtre UV natural.
7. Protecció de les dents: els polifenols del te poden matar els bacteris de l'àcid làctic i altres bacteris de la càries a la bretxa dental, inhibir l'activitat de la glucosa polimerasa, aturar eficaçment el procés de formació de càries dental. L'aliment proteic que queda a les escletxes actua com a substrat per a la proliferació de bacteris en descomposició, que maten els polifenols del te.
8. Embelliment: els polifenols del te són substàncies solubles en aigua, rentar-se la cara amb ell pot eliminar la cara greixosa, els porus de convergència, amb desinfecció, esterilització, pell anti-envelliment, reduir la radiació UV en el dany solar a la pell i altres efectes.
