ⅠAplicació de l'extracte de Stevia als aliments.
1 、 Aplicació de glucòsids d'esteviol en begudes
La dolçor del glicòsid de l'esteviol és molt alta i s'utilitza en begudes fresques i begudes fredes per substituir el 15%-35% de la sacarosa, que no només compleix els requisits dels estàndards nacionals, sinó que tampoc redueix la qualitat del producte. Al mateix temps, pot millorar el gust de les begudes i fer que tinguin una dolçor fresca i refrescant, que pot canviar la dolçor del sucre granulat; pot adonar-se del baix contingut de sucre de les begudes; la producció de la mateixa varietat de refrescs amb sabor a fruita amb esteviòsid pot reduir el cost entre un 20% i un 30% que amb tot el sucre de canya. Aquest tipus de beguda baixa en sucre és adequada per a pacients obesos i diabètics per beure, la qual cosa està en línia amb la direcció del desenvolupament de la beguda.
2, l'aplicació de glucòsids d'esteviol en vi de fruita
L'esteviòsid té propietats físiques i químiques estables i no és fàcil convertir-se en una font de nutrició microbiana, la qual cosa allarga la vida útil del producte. A l'esteviòsid li agrada l'acidesa, de manera que es pot utilitzar en vi de fruita per millorar el sabor del vi de fruita, que és agredolç i canvia la sensació enganxosa del vi de fruita. S'utilitza en vins de noguera, aladern marí, raïm i altres vins de fruita per substituir el 30% de sacarosa, i el seu sabor és millor. Afegir la quantitat adequada al vi blanc pot eliminar el gust picant i millorar la qualitat del producte. Utilitzat a la cervesa, un pot millorar el sabor del producte i l'altre pot tenir un paper en l'augment de l'escuma, fent que l'escuma de la cervesa sigui rica, blanca i duradora.
3、L'aplicació d'esteviòsid en conserves, fruits secs i aliments enllaunats
El contingut de sucre de les conserves, fruits secs, pastissos de fruites i fruites fredes és d'aproximadament el 70%. Amb l'alta incidència d'obesitat i diabetis en la població moderna, algunes persones es mostren reticents a acceptar aliments amb alt contingut de sucre. Reduir el contingut de sucre dels productes anteriors i fer-los baixos en sucre i valor calòric és de gran importància per expandir el mercat i satisfer les necessitats de la gent'.
Atès que l'esteviòsid té les característiques d'alta dolçor i baix valor calòric, és factible substituir el 20%-30% de sacarosa per esteviòsid per processar conserves i fruits secs. La prova també demostra que l'ús d'esteviòsid per substituir el 25% de les conserves de processament de sacarosa, fruites fredes, etc., no només la qualitat del producte no va disminuir, el sabor no es va veure afectat, sinó que més consumidors afavoreixen.
A més de mantenir el sabor original, les fruites en conserva produïdes substituint el 20%-30% de sacarosa per glucòsids d'esteviol tenen aigua amb sucre clara, sabor fresc i pur, i redueixen la dolçor aportada per un alt contingut de sucre, que es pot utilitzar per a carn en conserva. i peix, i òbviament allarga la vida útil.
4, Aplicació de glucòsids d'esteviol en pastisseria
L'esteviòsid té una gran dolçor, de manera que la dosi és petita. Es pot afegir a pastissos, galetes i pa per desenvolupar aliments nutritius i saludables aptes per a nens i persones grans, especialment aquelles que pateixen diabetis i hipertensió. La raó per la qual aquest tipus d'aliment és adequat per als nens és que pot protegir les dents dels nens', és a dir, el paper anticaries.
5, L'aplicació de glucòsids d'esteviol en els productes de condiment
L'esteviòsid es pot afegir en salsa de soja i vinagre en comptes de sacarosa per allargar la vida útil dels productes i millorar el sabor dels productes. L'esteviòsid es pot utilitzar en verdures en vinagre, el sabor de les quals és pur i deliciós, pot provocar la gana, escurçar el temps de decapat, millorar la taxa de qualificació del producte i prevenir la deshidratació, i l'esteviòsid pot compensar alguns defectes de l'ús de sacarosa sola, prevenir reacció d'enrossament, i no provocarà l'enranciment de la fermentació. L'esteviòsid també pot inhibir l'alta salinitat dels productes curats amb un alt contingut de sal quan s'utilitza per al processament. S'utilitza en embotits, pernil, carn penjant i altres aliments, també tenen el mateix efecte, en lloc de la proporció de 40% -50% general.
6, L'aplicació d'esteviòsid en productes lactis
El bifidobacterium a l'intestí humà té diverses funcions fisiològiques, com ara mantenir la microecologia intestinal, millorar la immunitat de l'hoste', sintetitzar vitamines, inhibir el creixement de cèl·lules tumorals i reduir la producció i acumulació de substàncies nocives a l'intestí. La investigació demostra que l'esteviòsid pot promoure el valor afegit de bifidobacteris i lactobacils al cos humà i inhibir el creixement de bacteris patògens com Escherichia coli i Salmonella. Per tant, es poden afegir glicòsids d'esteviol adequats als productes lactis per produir productes lactis funcionals.
7, Aplicació de glucòsids d'esteviol en productes aquàtics
L'esteviòsid s'utilitza per substituir el 30%-50% de la sacarosa en el processament de marisc, productes de surimi i productes d'algues marines, i l'efecte és millor. Atès que el glucòsid de l'esteviol no té fermentació, però té una humitat de mediació, per tant pot prevenir el deteriorament de les proteïnes en els productes aquàtics o l'enrossament i la floridura a causa de la reacció d'acidificació.
L'ús compost de glucòsid d'esteviol i àcid sòrbic pot produir un millor efecte, que pot millorar el sabor dels productes aquàtics i reduir el cost dels productes. L'ús de glicòsids d'esteviol en productes de kelp no només pot resoldre el fenomen de la preparació de kelp enganxós, sinó que també pot evitar l'enduriment de la carn de kelp a causa de l'excés de sucre i el dany fàcil a les dents quan es menja. L'ús de glucòsids d'esteviol per substituir part de la sacarosa pot ajudar a evitar el fenomen de cocció i afluixament causat per l'excés de sucre en els productes de surimi.
ⅡPerspectiva de desenvolupament dels glucòsids d'esteviol
Com a edulcorant natural amb sabor pur i alta dolçor, els glucòsids d'esteviol s'utilitzen àmpliament en begudes, vi de fruites, conserves, fruits secs, aliments enllaunats, pastissos, condiments, productes lactis i productes aquàtics, i tenen funcions de cura de la salut per al cos humà. No obstant això, el mecanisme dels efectes farmacològics sobre la salut dels glucòsids de l'esteviol al cos humà no està molt clar, i cal una investigació més profunda i les vies metabòliques poden ser diferents per a diferents persones.
Si voleu un gran descompte o una mostra gratuïta, poseu-vos en contacte amb:liu@wellgreenxa.com, Gràcies. Tenim prou estoc per enviar.
